Αρχική » Αρχείο από την κατηγορία » Ευ Ζην » Γαστρονομία

Χουρμάδες: Τα σημαντικά οφέλη της υπερτροφής για την υγεία

Χουρμάδες: Τα σημαντικά οφέλη της υπερτροφής για την υγεία

Οι χουρμάδες είναι οι καρποί του φοίνικα Phoenix dactylifera L. ή αλλιώς χουρμαδιά, ενός δέντρου που απαντάται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα ιδιαίτερα της Νοτιοδυτικής Ασίας και της Βόρειας Αφρικής. Καταναλώνονται από τα αρχαία χρόνια, ιδιαίτερα στις περιοχές της Μεσοποταμίας. Οι χουρμάδες αποτελούνται κατά 70% περίπου από φυσικά σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη σε ίση […]

Εστιατόριο Στη Νότια Αφρική Ανακηρύχθηκε Το Καλύτερο Της Χρονιάς Από Τα World Restaurant Awards

Εστιατόριο Στη Νότια Αφρική Ανακηρύχθηκε Το Καλύτερο Της Χρονιάς Από Τα World Restaurant Awards

To Wofgat, ένα μικρό εστιατόριο σε μια απομακρυσμένη γωνιά της Νότιας Αφρικής ανακηρύχθηκε στο Παρίσι “εστιατόριο της χρονιάς” από τα World Restaurant Awards, ένας νέος θεσμός που στοχεύει στην προώθηση της διαφορετικότητας της διεθνούς γαστρονομίας. Ο σεφ του εστιατορίου που μπορεί να δεχτεί 20 πελάτες ταυτόχρονα, ο 38χρονος Κόμπους Βαν ντερ Μέρβε, ωθεί στα άκρα […]

Κέικ μπανάνα με ελαιόλαδο – Banana bread with olive oil

Κέικ μπανάνα με ελαιόλαδο – Banana bread with olive oil

Μιλούσα με μια συνάδελφο και μου έλεγε πως της φαίνεται ‘βουνό’ να ψήσει ένα κέικ. Δεν πιάνουν τα χέρια της, δεν φουσκώνει το κέικ, δεν ξέρει να μετράει υλικά, δεν ξέρει τον φούρνο της, δεν, δεν, δεν.. Γιατί άραγε να φοβόμαστε τόσο; Γιατί οκ, εγώ μπορώ (και βασικά θέλω) να φτιάχνω κέικ, για την ακρίβεια […]

Κανταΐφι, η ιστορία του

Κανταΐφι, η ιστορία του

Το κανταΐφι ή καταΐφι είναι ένα σιροπιαστό γλυκό του ταψιού, που δηλώνει παρών σε όλες τις κουζίνες της Μέσης Ανατολής, της Τουρκίας, της Αραβικής Χερσονήσου, της Αιγύπτου, της Τυνησίας και του Μαρόκου. Φτιάχνεται από θρυμματισμένη ζύμη (καταΐφι), ινώδους μορφής, που παράγεται από σιτάρι και νερό. Το γλύκισμα περιέχει ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο, καρύδι, φουντούκι, φιστίκια αλλά και […]

Κουραμπιέδες Κρήτης – Cretan Christmas cookies

Κουραμπιέδες Κρήτης – Cretan Christmas cookies

Είναι αυτά τα γλυκά μπισκοτάκια με το μπόλικο βούτυρο και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα, σε κάνουν και χαμογελάς, σου θυμίζουν κάποια γλυκά Χριστούγεννα και συνεχίζεις να τα φτιάχνεις κάθε χρόνο για να δημιουργείς νέες αναμνήσεις. Η αγάπη μου για την Κρήτη και την κουζίνα της είναι μεγάλη όποτε όταν έπεσε στα χέρια […]

Σαραγλί – Saragli / Greek rolled baklava

Σαραγλί – Saragli / Greek rolled baklava

Το σαραγλί είναι η εκδοχή του μπακλαβά, που εφόσον κοπεί μια φορά στο ταψί, έπειτα μπορείς όμορφα και ωραία να το φας με το χέρι. Άρα να το απολαύσεις ακόμα πιο πολύ. Αυτή είναι η δική μου οπτική, όταν τρως χωρίς παρεμβολή μαχαιροπίρουνου αγγίζεις το φαγητό, υπάρχει άμεση επαφή-αίσθηση πριν φτάσει στο στόμα και αρα […]

Αρνάκι φρικασέ – ‘Lamb Fricassée’ / Lamb with greens

Αρνάκι φρικασέ – ‘Lamb Fricassée’ / Lamb with greens

Το αρνάκι, αυτό το παρεξηγημένο ζωάκι {μυρίζει! είναι λιπαρό! είναι βαρύ!}, αυτό λοιπόν μαγείρεψα τις προάλλες παίρνοντας το ρίσκο να το ψωνίσω απο έναν χασάπη στην Ολλανδία που άκουγε Pink (!). Πάει καιρός απο την τελευταία φορά που κάτι με εξέπληξε εδώ, συνήθισα πλεόν την ανυπαρξία του οικείου ή του ‘στάνταρ’, αυτού που ξέρεις και εμπιστεύεσαι. Και […]

Μακαρονάδα με ελιές & σκόρδο – Pasta with garlic & Kalamata olives

Μακαρονάδα με ελιές & σκόρδο – Pasta with garlic & Kalamata olives

Ο ύμνος της μακαρονάδας: «Μακαρονάδα μου λαμπρή, νόστιμη και ζηλευτή, να μου ‘σαι πάντα έτσι ζεστή, με σκορδάκι αχνιστή, και με ελίτσες Καλαμών, τι να το κάνω το ζαμπόν;» Με την ποίηση μέχρι εκεί σκαμπάζω. Το έγραψα όμως σε δευτερόλεπτα μετράει; Ή μήπως τα ατυχήματα είναι θέμα δευτερολέπτων; Ένα έχω να πω, τι ωραία που είναι να τρως […]

Σοκολάτα με πιπέρι καγιέν – Spicy chocolate

Σοκολάτα με πιπέρι καγιέν – Spicy chocolate

Όταν η Juliette Binoche στην ταινία Chocolat προσφέρει ένα ‘διαφορετικό’ ρόφημα στη Judi Dench εκείνη μένει άφωνη. Και γω επίσης καθώς παρακολουθούσα την ταινία. Σας έχει τύχει ποτέ να μοιράζεται κάποιος κάτι μαζί σας, οτιδήποτε, και να νιώθετε πως αυτό το ‘κάτι’ το είχατε μέσα σας, το ξέρατε, το κουβαλούσατε αλλά δεν το είχατε συνειδητοποιήσει, δεν είχε συγκεκριμένη ‘μορφή’  μέχρι […]

Τριφτή μηλόπιτα Trifti apple pie

Τριφτή μηλόπιτα   Trifti apple pie

Ένα μήλο την ημέρα, ποιος έδωσε το μήλο σε ποιον, ποιος το δάγκωσε πρώτος, το μήλο κάτω απο τη μηλιά, μήλο μου κόκκινο ροϊδοβαμμένο και άλλες τέτοιες ιστορίες. Το μήλο είναι ίσως το πιο ταπεινό φρούτο. Έχει ωστόσο εμπνεύσει πολλούς καλλιτέχνες (βλέπε ποικίλους πίνακες με φρουτιέρες γεμάτες μήλα), έχει μεγαλώσει γερά παιδιά (μηλοφρουτόκρεμες σε κάθε […]

Σελίδα 1 από 41234