Τι μαγειρεύει η «Μικρή Αφρική» της Αθήνας;
Ο Νιγηριανός Ολάμιντε κάθισε πάνω από κατσαρόλες και τηγάνια για ώρες για να φτιάξει το θρυλικό egusi, ίσως την πιο ιδιαίτερη και πληθωρική συνταγή που έχει δημοσιεύσει ο «Γαστρονόμος» στα δεκαέξι χρόνια της κυκλοφορίας του! Μαγείρεψε όμως και το ρύζι jollof και μας μαθαίνει για τη μεγάλη κόντρα ανάμεσα στη Νιγηρία και τη Γκάνα για […]
Όταν ένας Έλληνας έφτιαξε την καλύτερη μπύρα της Αφρικής
Η αποδημία και η δράση των Ελλήνων στις χώρες της Αφρικής, στα τέλη του 19ου και κατά το πρώτο μισό του 20ου αιώνα, είναι ένα αρκετά γνωστό κεφάλαιο της ιστορίας. Οι περισσότεροι από αυτούς ασχολήθηκαν με το εμπόριο μιας ευρείας ποικιλίας εμπορευμάτων: από καφέ, καπνό και δέρματα ζώων μέχρι όπλα και ελεφαντόδοντο. Κάποιοι άλλοι έγιναν οικοδόμοι […]
Φαλάφελ – Οι κεφτέδες της Ανατολής
Φαλάφελ ή αλλιώς ρεβιθοκεφτέδες. Παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας, με πιθανή χώρα προέλευσης την Αίγυπτο. Η λέξη φαλάφελ προέρχεται από την αραβική falafil, που σημαίνει πιπεριά. Ωστόσο στα αραμαϊκά σημαίνει, μικρό στρογγυλό πράγμα, ετυμολογία που είναι και επικρατέστερη για τους κεφτέδες μας. Τα φαλάφελ εναλλακτικά μπορούν να γίνουν και από κουκιά ή συνδυαστικά με ρεβίθια. […]
Αφρικανική πουτίγκα malva
Ένα εξαιρετικά δημοφιλές επιδόρπιο (πουτίγκα) που σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια της Νοτίου Αφρικής και περιέχει μαρμελάδα βερίκοκο, έχει καραμελένια γεύση και σπογγώδη υφή, περιχύνεται με κρεμώδη σάλτσα και σερβίρεται ζεστή με κρέμα ή παγωτό. Υλικά για τη συνταγή 1 φλιτζάνι ζάχαρη (180 γραμμάρια) 2 μεγάλα αυγά 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο 1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο (150 […]
O/PURIST: Το ελληνικό τσίπουρο που φιλοδοξεί να μπει στα μεγάλα «σαλόνια» του εξωτερικού
Ένα αλλιώτικο τσίπουρο δημιούργησαν 10 διακεκριμένοι Ελλήνες bartender με καριέρα στην Ελλάδα και το εξωτερικό, με στόχο να εκπροσωπήσει τα ελληνικά αποστάγματα σε κορυφαία bar σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για το projetct O/PURIST ένα απόσταγμα που φιλοδοξεί να φέρει κοντά τα στοιχεία του παραδοσιακού τσίπουρου με εκείνα ενός αποστάγματος διεθνών standards και να σημειώσει επιτυχία ανάλογη […]
Τα οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνουμε καρπούζι
Το καρπούζι είναι ένα μεγάλο φρούτο, γνωστό επιστημονικά ως Citrullus lanatus. Προέρχεται από τη νότια Αφρική και ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα πεπόνια, τα κολοκυθάκια, τις κολοκύθες και τα αγγούρια (Cucurbitaceae). Υπάρχουν 5 κοινές ποικιλίες καρπουζιού: με σπόρους, χωρίς σπόρους, μίνι, κίτρινο και πορτοκαλί. Το καρπούζι περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού και θρεπτικών συστατικών, περιέχει […]
Η πρώτη γκουρμέ σεφ σοκολάτας
Αναγκασμένη από την πανδημία Covid-19 να εγκαταλείψει τα σχέδια για άνοιγμα ενός εστιατορίου, η Ντανούτα Νανγκό, μία Βέλγοκονγκολέζα σεφ στην πρωτεύουσα της Σενεγάλης, το Ντακάρ, είχε την ιδέα να γίνει η πρώτη γκουρμέ σεφ σοκολάτας της χώρας. «Όταν ξέσπασε ο Covid, όλες οι δραστηριότητές μου σταμάτησαν. Τότε σκέφτηκα να δουλέψω με ένα προϊόν και είπα: […]
Ο καφές που «αντέχει» στην κλιματική αλλαγή
Οι λάτρεις του καφέ, οι οποίοι αναζητούν σε μικρά καφεκοπτεία διάφορες δυσεύρετες ποικιλίες του, γνωρίζουν ότι οι γεύσεις του καφέ είναι τόσο πολλές όσες και τα γούστα! Η καλλιέργεια όμως των ειδών τα οποία παράγουν τους κόκκους του καφέ απειλείται ολοένα και περισσότερο από την κλιματική αλλαγή, αφού η αύξηση της μέσης θερμοκρασίας δοκιμάζει τις […]
Καρπούζι – το φρούτο του καλοκαιριού
Το καρπούζι ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών και αρχικά ήταν άγριο. Εξημερώθηκε στην Δυτική Αφρική και έχει πάνω από 1.000 ποικιλίες. Υπάρχουν αποδείξεις καλλιέργειας καρπουζιού από σπόρους (κουκούτσια) σε τάφους Φαραώ στην Αρχαία Αίγυπτο. Η γλυκιά, ζουμερή σάρκα του είναι συνήθως έντονα κόκκινη έως ροζ, με πολλούς μαύρους σπόρους, αν και υπάρχουν ποικιλίες χωρίς σπόρους. Συχνά καταναλώνεται […]
+10% η παραγωγή οίνων της Νοτίου Αφρικής το 2021
Χάρη σε μια αρκετά δροσερή περίοδο και όψιμη συγκομιδή, οι οινοποιοί της Νοτίου Αφρικής είναι ικανοποιημένοι με την καλή συγκομιδή σε ποιότητα, αλλά και σε ποσότητα. Ενώ τα αποθέματα θα μπορούσαν να επηρεάσουν την εμπορία, η ζήτηση είναι ισχυρή για Sauvignon blanc. Μόνο η συγκομιδή φαίνεται καλή στη Νότια Αφρική «Η συγκομιδή ήταν καθυστερημένη και […]
