Κοζανίτικη τραχανόπιτα – Trahanas pie

Κοζανίτικη τραχανόπιτα – Trahanas pie

Στην Ελλάδα βρίσκει κανείς πολλές συνταγές τραχανόπιτας, εγώ θα μοιραστώ αυτή της Κοζάνης, του τόπου που μεγάλωσα. Φτιάχνεται με τραχανά απο ‘κοπανισμένο’ σιτάρι. Θυμάμαι τη γιαγιά μου την Κλεοπάτρα να φτιάχνει τα καλοκαίρια μεγάλες ποσότητες για να δώσει σε όλη την οικογένεια. Έβραζε το σιτάρι στο γάλα και μετά το άπλωνε σε μεγάλες ‘σίτες’ μέσα στο σκοτεινό και δροσερό πίσω δωμάτιο…

η συνταγή

10_%ce%bc%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%b4%ce%b5%cf%821%cf%89%cf%81%ce%b1%ce%ba10

υλικά

  • 100γρ. τραχανά απο σιτάρι
  • 550ml. νερό βρασμένο και ελαφρώς αλατισμένο
  • 50γρ. πέτουρα (ή χυλοπίτες)
  • 40γρ. τυρί φέτα
  • 20ml. ελαιόλαδο

εκτέλεση

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Σ΄ένα ταψάκι διαμέτρου 22εκ. ρίχνετε μια στρώση απο τα πέτουρα ώστε να καλύψει ολόκληρο τον πάτο, έπειτα τον τραχανά και απο πάνω ρίχνετε εδώ και εκεί τη φέτα την οποία τρίβετε με τα χέρια σας.
  • Στο τέλος βάζετε απο πάνω τα υπόλιπα πέτουρα.
  • Τέλος προσθέτετε το βραστό νερό προσεκτικά και τέλος το ελαιόλαδο έτσι ώστε να πάει παντού.
  • Ψήνετε για 1 ώρα και μόλις είναι έτοιμη την αφήνετε για λίγα λεπτά μέσα στον ζεστό αλλά σβησμένο φούρνο και έπειτα τη βγάζετε και την αφήνετε να ‘σταθεί’ για 10′ πριν την κόψετε..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

Μπορείτε να την απολαύσετε είτε ζεστή είτε κρύα, για πρωινό ή για βραδινό μαζί με μια ζουμερή ντοματοσαλάτα!

In Greece this recipe is made in lots of different ways (and places) but I’m sharing with you the one coming from my home town Kozani. Sour trahanas based on wheat is  a delicious ingredient that people used to make in older days during summer time and eat in the winter creating many different recipes with it. My grandmother Kleopatra used to make big portions, boiling the wheat in sour milk, letting it dry in a dark and cool room for days and nights.. It’s funny how some memories can stay so clear in your mind: I still see her in this room and can smell the sour milk in the air!

the recipe

10_%ce%bc%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%b4%ce%b5%cf%821%cf%89%cf%81%ce%b1%ce%ba10

ingredients

  • 100gr. wheat trahanas
  • 550ml. boiled water slightly salted
  • 50gr. Greek ‘petoura’ or pappardelle
  • 40gr. feta cheese
  • 20ml. olive oil

directions

  • Preheat your over to 180 degrees C.
  • Put the ‘petoura’ in a pan 22cm size so that it covers the bottom of it. Place above it the trahanas and sprinkle the feta in small pieces right after that.
  • Add the rest of the ‘petoura’ on top of the pie.
  • Add the boiled water carefully and in the end the olive oil.
  • Bake for an hour and when ready let it stay in the warm oven for a few minutes. Take it out and let it cool down for 10′.
  • Serve in pieces and..

Enjoy!

Tip!

You can have the pie warm or cold, for breakfast or light dinner with a juicy tomato salad!

Πηγή: kitchenhabits.com