Κανταΐφι, η ιστορία του

Κανταΐφι, η ιστορία του

Το κανταΐφι ή καταΐφι είναι ένα σιροπιαστό γλυκό του ταψιού, που δηλώνει παρών σε όλες τις κουζίνες της Μέσης Ανατολής, της Τουρκίας, της Αραβικής Χερσονήσου, της Αιγύπτου, της Τυνησίας και του Μαρόκου.

Φτιάχνεται από θρυμματισμένη ζύμη (καταΐφι), ινώδους μορφής, που παράγεται από σιτάρι και νερό. Το γλύκισμα περιέχει ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο, καρύδι, φουντούκι, φιστίκια αλλά και μέλι που του προσδίδουν τραγανή και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Το αυθεντικό κανταίφι είναι ροδοψημένο και όλο το μυστικό κρύβεται στο ψήσιμο και στην εξαιρετική ποιότητα των ξηρών καρπών και του μελιού που πρέπει να είναι θυμαρίσιο.

Συνοδεύεται με καφέ ή τσίπουρο σε κάποιες περιοχές. Πολλές φορές σερβίρεται με παγωτό καϊμάκι.

Ανάμεσα στα φύλλα κανταϊφιού, πολλές φορές,  βάζουν διάφορα είδη τυριών που λιώνουν εύκολα και βουτύρου όπως το κιουνεφέ, το εκμέκ κανταΐφι.

Πολλές χώρες διεκδικούν την πατρότητα του αγαπημένου γλυκού. ‘Ομως η επικρατέστερη θεωρία είναι ότι πρωτοδημιουργήθηκε στο Αφιόν Καραχισάρ, της Μικράς Ασίας.

Στην Ελλάδα ήρθε μετά το 1922 από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες και κέρδισε τις καρδιές όλων.

Εθιμικά το κανταϊφι πρωταγωνιστεί σε όλη την περίοδο των Χριστουγέννων και της Αποκριάς.

Πηγή: tastedriver.com