Γιουβαρλάκια – Meatball soup

Μην πολεμάτε, σας το λέω. Μην πολεμάτε. Όχι με την κυριολεκτική σημασία της λέξης τουλάχιστον. Όταν έρθει το ‘χτύπημα’ μην τρέξετε μακριά. Μείνετε. Έχει έρθει για εσάς. Δεχτείτε το και αυτό και όπιο άλλο έρθει. Μπορείτε και πρέπει να το δεχθείτε. Είναι ο μόνος τρόπος να καταλάβει κανείς τι πραγματικά είναι ικανός να αντιμετωπίσει και πόση δύναμη έχει μέσα του. Είναι ο μόνος τρόπος να βρείτε τον γαλάζιο ουρανό. Γελάστε όταν τα μάτια σας είναι γεμάτα δάκρυα. Γελάστε. Τραγουδήστε δυνατά. Χορέψτε. Κλείστε τα μάτια για να δείτε. Για να δείτε τον γαλάζιο ουρανό. Δεν υπάρχει κανένα ‘χτύπημα’, υπάρχει μόνο ο γαλάζιος ουρανός. Μόνο ο γαλάζιος ουρανός και η αγάπη.- Αυτό είναι για εσένα, για τον εαυτό σου, για οτιδήποτε έχεις μέσα σου που κρατά την καρδιά σου ζεστή και τον ουρανό σου γαλάζιο.

H συνταγή

Yλικά

για τα γιουβαρλάκια

• 350gr. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3κτσ. ρύζι
• 2κτσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1κτσ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1κτσ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι

για την σούπα

• 50γρ. ρύζι
• 500γρ. ζωμό λαχανικών ή κρέατος ή απλά νερό
• 1lt. νερό
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

για το αυγολέμονο

• 2 αυγά
• 1 1/2 λεμόνια

Eκτέλεση

• Σ’ ένα μαγάλο μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια. Φτιάχνουμε με το χέρι μας τα μπαλάκια του κιμά (θα βγουν περίπου 8-9 κομμάτια) και τα κρατάμε σ΄ένα πιάτο.
• Βάζουμε τον ζωμό και το νερό (ή αν δεν έχετε χωμό όλο το νερό) σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια προσεκτικά ένα ένα και μαγειρεύουμε για 10′.
• Προσθέτετε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και μαγειρεύετε για 25΄σε δυνατή με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε στο τέλος μια παχύρευστη σούπα. Αν προτιμάτε τη σούπα σας πιο ζουμερή τότε σκεπάστε την κατσαρόλα κατα το βρασμό ή προσθέτε και λίγο νερό παραπάνω.
• Κατεβάζετε απο τη φωτιά και αγήνετε τη σούπα για 20′ ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
• Παράλληλα ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε αρχικά τα ασπράδια σε ένα μπολάκι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε τους κρόκους έναν έναν. Έπειτα προσθέτε στο μείγμα των αυγών ένα φλυτζάνι απο τον ζωμό της σούπας αρκετά σιγά και ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να κόψει το αυγολέμονο. Βάζετε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και την κουνάτε κυκλικά ώστε να ενωθούν όλα τα μέρη.
• Σερβίρετε με επιπλέον λεμόνι ή πιπέρι κατα προτίμηση και..

Καλή σας όρεξη !

 

Tips!

• Μπορείτε να σερβίρετε και με λίγο στραγγιστό γιαούρτι!

 

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

I say, don’t fight. Don’t fight. Not the ordinary way at least. Get the punch. Take it. It’s yours. Take it all. You can and you should. It’s only then when you realize that you can handle way more than this punch. It’s only then when the blue sky comes. Laugh when your eyes are full of tears. Laugh at yourself. Sing out loud. Dance. Close your eyes so that you see. So that you see the blue sky. There is no punch, there is only the blue sky. There is only the blue sky and love.- This is for you, for yourself, for whatever keeps your heart warm and your sky blue. 

 

The recipe

Ingredients

for the meatballs

• 350gr. minced beef
• 1 minced onion
• 3tbsp. rice
• 2tbsp. minced parsley
• 1tbsp. minced spearmint
• 1tbsp. olive oil
• 1 egg
• salt
• pepper

for the soup

• 50gr. rice
• 500ml. vegetable/meat stock or simply water
• 1lt. water
• olive oil
• salt
• pepper

for the egg-lemon sauce
2 eggs
1 1/2 lemons

Directions

• In a big bowl put the minced meat, egg, minced parsley, minced spearmint, minced onion, rice, olive oil, salt, pepper and knead with your hands for a couple of minutes. Make small meatballs (you will get 8-9 of them) and set aside.
• Put the stock and water (or if there is not stock simply the water) in a pot and let it boil. Add the meatballs carefully in the pot and cook for 10′.
• Add the rice, salt, pepper and olive oil and cook for another 25′ in high temperature without covering the pot.
• Get the soup off the stove and let it cool off a little bit for 20′.
• Meanwhile prepare the egg-lemon sauce. Beat the whites in a ball with a fork until they get twice their size, add the yolks and continue beating. Add the lemon juice slowly and in the end a cup of the warm soup we have in the pot (without any of the meat just the broth) in 3-4 parts, slowly so that the eggs are not ‘cooked’. Pour the sauce in the pot and move the the pot with circular moves so that you get a smooth mixture.
• Serve with extra lemon juice and black pepper depending on taste and..

Enjoy !

 

Tips!

• You can serve also with a table spoon of Greek yogurt!