Τριφτή μηλόπιτα Trifti apple pie

Τριφτή μηλόπιτα   Trifti apple pie

Ένα μήλο την ημέρα, ποιος έδωσε το μήλο σε ποιον, ποιος το δάγκωσε πρώτος, το μήλο κάτω απο τη μηλιά, μήλο μου κόκκινο ροϊδοβαμμένο και άλλες τέτοιες ιστορίες. Το μήλο είναι ίσως το πιο ταπεινό φρούτο. Έχει ωστόσο εμπνεύσει πολλούς καλλιτέχνες (βλέπε ποικίλους πίνακες με φρουτιέρες γεμάτες μήλα), έχει μεγαλώσει γερά παιδιά (μηλοφρουτόκρεμες σε κάθε ευκαιρία) και αποτελεί το βασικό συστατικό για υπέροχες συνταγές ζαχαροπλαστικής αλλά και μαγειρικής. Εδώ στην Ολλανδία το μήλο έχει πρωταγωνιστική θέση στη διατροφή των ανθρώπων. Κόσμος τρώει μήλα παντού: στο γραφείο εκεί που πληκτρολογεί, πάνω στο ποδήλατο εν κινήσει με μωρό στο πίσω καθισματάκι και βροχή να πέφτει, στο τρένο διαβάζοντας εφημερίδα, στο γυμναστήριο μετά την τελευταία διάταση. Πράσινα, κόκκινα, κίτρινα.. μπλε δεν υπάρχουν 

η συνταγή

12merid

60

Για τη ζύμη

  • 250γρ. βούτυρο αγελάδος κρύο απο το ψυγείο
  • 500γρ. αλεύρι
  • 1 μπέικιν
  • 130γρ. ζάχαρη
  • 70γρ. κονιάκ ή λικέρ πικραμύγδαλο
  • 2 βανίλιες

Για το μείγμα των μήλων

  • 3 μήλα τριμμένα στον τρίφτη
  • 130γρ. ζάχαρη
  • 1κτσ. κανέλα
  • καρύδια και σταφίδες προαιρετικά

Λίγη επιπλέον κανέλα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα.

εκτέλεση

Για τη ζύμη

  • Ανακατεύετε όλα τα υλικά με τα χέρια σας τρίβοντας τα, χωρίς να ζυμώνετε με τον κλασσικό τρόπο. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε τρίμματα διαφόρων μεγεθών και όχι μια συμπαγή ζύμη.

Για το μείγμα των μήλων

  • Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα μήλα, την κανέλα και τη ζάχαρη.

Ολοκλήρωση..

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός στρόγγυλου ταψιού ή φόρμας για τάρτες διαμέτρου 30εκ. και στρώνουμε τα 4/5 της τριμμένης ζύμης μας. Πιέζουμε πολύ ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία στο ταψί.
  • Στρώνουμε πάνω απο τη ζύμη το μείγμα των μήλων ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά της.
  • Τέλος πασπαλίζουμε το 1/5 της τριμμένης ζύμης πάνω απο τα μήλα και ψήνουμε για 45′.
  • Αφού ψηθεί το γλυκό το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν προσπαθήσουμε να το κόψουμε. Σερβίρουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη άχνη και..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

  • Χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε γλυκά με διαφορετικά φρούτα ή απλά με μια απο τις αγαπημένες σας μαρμελάδες!
  • Αντί για το κλασσικό ταψί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψί για μάφιν και να φτιάξετε ατομικά μηλοπιτάκια. Η παραπάνω συνταγή θα σας δώσει 16 ατομικά μηλοπιτάκια.

An apple a day keeps the doctor away, who gave the apple to whom, who took the first bite, the apple never falls far from the tree, she’s apples and so many other stories. Apple is maybe the most modest fruit of all. However, it has inspired many artist (think of all those paintings with an bowl full of apples laid on a table), it’s a basic source of nutrition for healthy babies (remember all those apple fruit baby cremes tour mom made?) and it’s the basic ingredient for delicious sweet or savor recipes. Here in the Netherlands apples have a starring role in peoples’ diet. People eat apples everywhere; in the office while typing an email, on the bike while cycling with a baby on the back seat in a rainy day, in the train reading a newspaper, at the gym after the last stretching. Green, red, yellow.. all kinds of them

the recipe

12merid

60

For the dough

  • 250gr. cold butter
  • 500gr. flour
  • 1 baking powder bag (20gr.)
  • 130gr. sugar
  • 70gr. cognac or bitter almond liquor
  • 2 vanilla powder tubes or extract of 1 fresh stick

For the apple mixture

  • 3 grated apples
  • 130gr. sugar
  • 1tbsp. cinnamon
  • walnuts or raisins, if you like

Some extra cinnamon and some powder sugar to serve.

directions

For the dough

  • Mix all the ingredients with your hands, grating them not kneading . In the end you need to have small pieces of dough and not a concrete ball.

For the apple mixture

  • In a bowl mix the grated apples, cinnamon and sugar with a spoon.

Coming together..

  • Preheat your oven to 180 degrees C.
  • Grease a baking/tart pan with a 30cm. diameter and lay 4/5 of the grated dough. Push smoothly with your hands to cover any empty spots in your pan.
  • Add on top the apple mixture to cover all dough surface.
  • Finally sprinkle the rest of the dough (1/5) on top of the apple mixture.
  • Bake for 45′ and when ready let it cool down before you cut it.
  • Serve with some cinnamon and powder sugar and..

Enjoy!

Tips!

  • Using the same dough you can make various fruit versions or even marmalade ones!
  • Instead of a baking/tart pan you can use a maffin pan and make smaller atomic apple pies. With the recipe above you will get 16 small apple pies.
Πηγή: kitchenhabits.com